對許多速食餐廳(QSR)來說,包裝過去只是餐點之外的附加思考。
「以前他們只是把鹽、胡椒包、一張糟糕的餐巾紙和一支叉匙丟進袋子裡,」RaboResearch 食品與農業企業包裝與物流資深分析師 Jim Owen 表示。
但用餐趨勢正在改變。便利性已成為消費者的首要考量。根據美國餐廳協會(National Restaurant Association)今年發布的資料,超過 60% 的 Z 世代與千禧世代認為外帶是他們生活中不可或缺的一部分,47% 的整體消費者每週至少訂一次外帶。
速食餐廳再也無法忽視包裝的重要性。顧客的用餐體驗早已不限於店內的桌椅或牆上的藝術裝飾。現在的速食餐廳服務的是更具流動性的顧客:他們可能在車上吃、邊走邊吃,甚至穿著運動褲在家吃,Owen 說。
「包裝本身就成了用餐體驗的一部分,」他強調。
NSF(專注於公共衛生標準與服務的組織)食品與永續顧問服務資深總監 Matt Allen 指出,包裝供應商必須創新,「投資開發能符合餐廳與顧客新期望的永續包裝解決方案。」
包裝帶來的價值機會
餐廳正加緊改善包裝材料,使其在運送過程中更具韌性、防止滲漏,並能維持餐點從餐廳送到顧客家中的溫度表現,Dining Alliance 西美業務發展副總裁 Rick Gailey 表示。
「包裝在維持食物品質與呈現上扮演關鍵角色,」他說。
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