北加州不僅以葡萄酒聞名，也遍布橄欖園，其中許多橄欖園由同一個家族世代傳承。自 2018 年以來，艾西瓦婭·艾耶 (Aishwarya Iyer) 致力於透過自己的品牌 Brightland 讓全世界欣賞美國橄欖油。她的秘訣是什麼？將橄欖油裝在帶有藝術裝飾標籤的華麗玻璃瓶中。 「這些瓶子就像特洛伊木馬，」艾耶說。 “它們吸引你關注這個品牌，但裡面的東西也同樣精美。這是我們用來說服美國人使用更優質橄欖油的策略。”
這個策略效果很好——或許是好得過頭了。這款售價37美元的375毫升瓶裝飲料在Instagram上迅速走紅。人們紛紛在自家廚房檯面上拍照留念。他們甚至在晚宴上也拿出來享用。這款飲料一下子就成了女主人的首選禮物，也是歐普拉最愛的物品之一。艾耶爾興奮不已：如今，每分鐘都會有一瓶Brightland飲料被賣出。 2022年，該公司獲得了683萬美元的風險投資，以繼續發展壯大。
但從某種程度上來說，這些漂亮的瓶子也有其限制。人們把它們視為珍貴的物品，只限於特殊場合。然而，Iyer 更大的目標是讓美國人在所有烹飪需求中使用加州橄欖油——並以此支持美國農民。
為了提升Brightland的吸引力，Iyer剛推出了名為「 Everyday Set」 的新產品系列，包含一個烹飪用油和一款沙拉用油。這些產品採用不同的包裝形式：塑膠擠壓瓶。這些產品比玻璃瓶裝略便宜（750毫升售價65美元），儘管價格仍然是商店貨架上許多其他瓶裝橄欖油的四到五倍。但這些Brightland新產品很快就會在全美各地的全食超市(Whole Foods)上架，將使該品牌在橄欖油大戰中更具競爭力。
[圖：Brightland]
我們喜歡榨橄欖油
在過去三年裡，擠壓瓶已成為橄欖油的盛裝容器。這在一定程度上要歸功於 Graza ，這個由安德魯·貝寧於2022年創立的橄欖油品牌，已獲得280萬美元的風險投資，其產品採用 森林綠色的擠壓瓶 包裝，因此脫穎而出。
擠壓瓶的設計讓您更能控制橄欖油的用量，並更精準地將其擠入煎鍋或沙拉中。正因如此，幾十年來，廚師和家庭廚師們一直將橄欖油倒入擠壓瓶中。 （包括OXO在內的許多品牌都出售這種用途的擠壓瓶。）擠壓瓶也廣泛應用於辣醬等相關食品類別。
Graza 的創新之處在於，它採用這種包裝瓶出售橄欖油，瓶身上還印有趣味十足的現代 品牌標誌 。但由於這些瓶子早已被廣泛使用，Graza 無法申請版權。很明顯，消費者喜歡這種包裝方式，因為許多其他品牌也開始採用擠壓瓶出售橄欖油，包括加州橄欖牧場 (California Olive Ranch)、O 橄欖油 (O Olive Oil)、DeLallo 和 Pompeian。
Brightland 就是其中之一。 2023 年，該公司推出了一款擠壓瓶裝披薩油，大獲成功。首批 10,000 瓶披薩油在上市數小時內就銷售一空。 （Graza 的創始人 在領英上發了一篇憤怒的帖子， 譴責 Brightland 如何製造了一款山寨產品，但很快道歉；Brightland 對此事件未發表評論。）從這次披薩油的發布中，Iyer 意識到不同的包裝瓶在不同場合下適用。 「在這種情況下，擠壓瓶裝的披薩油更隨意、更有趣，這正是披薩之夜所需要的，」她說。
[圖：Brightland]
新的橄欖油貨架
對Iyer來說，觀察瓶子的形狀如何影響人們對橄欖油的認知是一件很有趣的事。玻璃瓶裝的橄欖油曾被人們視為奢侈品或藝術品。但Iyer希望消費者在烹飪或做沙拉時都能選擇高品質的加州橄欖油。 「我住在加州，我非常熱衷於支持這些距離我們僅幾小時車程的農民，他們已經經營這些農場好幾代了，」她說。 “如果我們不培養對他們橄欖油的需求，這種需求將不復存在。”
艾耶爾也指出，加州的橄欖油品質標準最高。 正如先前報導 ，雜貨店裡的許多橄欖油都摻入了棕櫚油或菜籽油等廉價原料。一些據稱產自義大利的橄欖油實際上來自其他國家，例如摩洛哥和突尼斯。但加州食品和農業部的 標準很高 ，這裡生產的產品會定期接受檢測，以確保其純度。
艾爾不確定她能否再壓低價格，因為美國本土橄欖油品質更高，而且勞動成本也比海外高。但她找到了一家能夠為Brightland進行規模化生產的農場，這幫助她稍微降低了價格。這種橄欖油兩瓶售價65美元，遠高於一般美國人的消費水準。例如，Graza的西班牙產橄欖油套裝售價為37美元。
Iyer 相信，有些消費者會認同 Brightland 產品的價值。該品牌試圖講述這種油有多新鮮，以及它如何為美國農民的生計做出貢獻。最終，她認為最有可能打動他們的是它的味道。正因如此，她與農民合作，創造出一種非常獨特的風味，就像釀酒師釀造葡萄酒一樣。 “一切都取決於風味，”她說。 “我們混合了不同的品種，力求在開瓶時就呈現出恰到好處的美味。”
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